19 deliciosas receitas de aperitivos para cozinhar para o seu próximo jantar

É verão. Isso significa mais reuniões ao ar livre que giram em torno grelhar , fumar e até fritar. À medida que o mundo começa a se socializar novamente, isso significa que há reuniões, churrascos e comemorações para participar. Esteja você hospedando alguns amigos ou trazendo um prato para o potluck, a chave para qualquer boa reunião é ter as entradas salgadas certas.

• Os melhores mergulhos
• As melhores mordidas leves
• As melhores mordidas maiores

Um bom aperitivo é fácil de fazer, excitante para comer e apenas comida suficiente para manter seus convidados não muito cheios, mas ainda felizes. Além das típicas batatas fritas e salsa, servir porções menores com uma variedade de texturas e sabores diferentes ajuda bastante ao alimentar uma multidão. Seus amigos e familiares merecem o melhor. O melhor de tudo é que muitos essas receitas são fáceis e você pode preparar na noite anterior. Estes são os 11 melhores aperitivos receitas que garantem o apetite do seu convidado e a festa começa classificada por melhores mergulhos, melhores lanches leves e melhores mordidas grandes.

Os melhores mergulhos

Você não pode errar com um bom receita de mergulho . É o começo de festa perfeito, pois tudo que você precisa são alguns ingredientes e uma tigela grande, jogue algumas batatas fritas, biscoitos, pretzels, frutas ou vegetais ao lado, e você está pronto para ir! Essas receitas de molho não são as cebolas francesas comuns, cada uma é criativa, saborosa e certamente fará com que as pessoas voltem para um mergulho duplo (sanitário).

Molho Vegano de Beterraba Assada

Cortesia de Sempre Nutrido

Ingredientes:

• 2 xícaras de beterraba assada (2-3 beterrabas pequenas e médias)
• 8 dentes de alho assado
• 1/2 xícara de salsa fresca
• 1/2 xícara de manjericão fresco
• 1/2 xícara de nozes cruas, inteiras ou picadas
• 1/4 colher de chá de sal
• Pimenta moída na hora, a seu gosto
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de mel, agave ou xarope de bordo (opcional, mas recomendado)
• 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 colher de sopa de água

Método:

1. Em um grande processador de alimentos, adicione beterraba assada e alho. (Para assar beterraba e alho: Descasque 2-3 beterrabas com um descascador de legumes, certificando-se de cortar a ponta da raiz e a ponta do caule e pique em pedaços pequenos. Descasque 8 dentes de alho médios a grandes. Coloque as beterrabas e alho em um pedaço grande de papel alumínio e embrulhe para formar um pacote de beterraba. Asse a 400 Fahrenheit por cerca de 45 minutos até que as beterrabas e os dentes de alho estejam macios. Deixe os vegetais esfriarem antes de misturar em um molho. Os vegetais também podem ser mantido na geladeira por três dias ou mais até que esteja pronto para fazer o molho de beterraba assada.)
2. Adicione a salsa fresca, manjericão, nozes, sal, pimenta, suco de limão e mel ao processador de alimentos.
3. Ligue o processador de alimentos e coloque o óleo e a água, certificando-se de raspar as laterais do processador de alimentos quando necessário. Misture até ficar bem homogêneo.
4. Sirva o molho de beterraba gelado ou em temperatura ambiente com legumes, biscoitos ou como pasta em sanduíches.

Molho de frango búfalo sem laticínios

Cortesia de Todas as coisas saudáveis

Ingredientes:

• 1,5 kg de peito de frango desossado e sem pele
• 1 xícara de maionese
• ¼ xícara de leite de coco integral
• 1 xícara de molho búfalo
• 1 colher de vinagre branco
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1 colher de chá de páprica
• 1 colher de chá de sal
• Cebolinha verde, para servir
• Aipo, para servir
• Cenouras, para servir
• Batatas fritas, para servir

Método:

1. Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit. Adicione o peito de frango a uma assadeira e regue com azeite, sal e pimenta. Asse por 20-25 minutos ou até que o frango esteja cozido. Quando o frango estiver totalmente cozido, retire-o do forno e use dois garfos para desfiar a carne.
2. Adicione o frango, a maionese, o leite de coco, o molho de búfala, o sal e os temperos em uma tigela. Mexa até que todos os ingredientes estejam bem combinados.
3. Despeje o molho em uma assadeira e leve ao forno a 425 graus por 20-25 minutos até que o molho fique borbulhante e comece a dourar por cima. Retire o molho do forno e deixe esfriar por 15 a 20 minutos antes de servir com seus vegetais e batatas fritas favoritos. Aproveitar!

molho de cerveja e queijo

Cortesia de mordidas imaculadas

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa (42 gramas) de manteiga sem sal
• 3 colheres (sopa) (30 gramas) de farinha
• 1 colher de chá (5 gramas) de alho picado
• 1 xícara (240 mililitros) de leite integral e mais
• 1 xícara (249,38 gramas) de cerveja
• 1 ½ xícara (150 gramasw) de queijo cheddar médio ou forte
• 1 xícara (100 gramas) de queijo cheddar branco
• ½ colher de chá (0,5 g) de orégano
• 1 colher de chá (5 gramas) de mostarda
• 2 colheres de chá (10 gramas) de molho Worcestershire
• 1-2 colheres de sopa (7-14 gramas) de cebolinha picada

Método:

1. Derreta a manteiga em um molho médio em fogo médio.
2. Bata a farinha, a manteiga e o alho, mexendo por 1-2 minutos.
3. Adicione o leite integral, seguido da cerveja. Mexa constantemente até que a mistura engrosse ligeiramente.
4. Adicione gradualmente os queijos, orégano, mostarda, molho Worchestershire e cebola verde até que tudo esteja combinado. Ele continuará a engrossar enquanto esfria, se ficar muito grosso, adicione uma colher de sopa de leite integral para diluir.
5. Melhor servido com pretzels suaves !
   

As melhores mordidas leves

Uma das maneiras mais fáceis de impressionar seus convidados é mantê-los alimentados. No entanto, você não quer que eles fiquem cheios antes de terem a chance de desfrutar do prato principal. Essas receitas de salada e espeto são leves no prato, mas pesadas no sabor e nas mordidas certas que não matam o apetite.

Salada Picante de Pepino com Vinagrete de Alho e Limão

Cortesia de Coma bem 101

Ingredientes:

• 2 pepinos em fatias bem finas
• 1 jalapeño, sem sementes e finamente picado
• 2 dentes de alho, finamente picado
• 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 1/2 pimentão laranja, em cubos
• 3 cebolas roxas pequenas cortadas em rodelas
• ½ colher de chá de sal, ou a gosto
• Pimenta preta moída na hora, a gosto
• 3 colheres de sopa de azeite
• 4 colheres de sopa de coentro picado a gosto

Método:

1. Fatie o jalapeño e a cebola roxa usando um cortador de mandolina ou uma faca afiada e adicione a uma tigela de tamanho médio.
2. Adicione 3 colheres de sopa de suco de limão fresco, pimentão laranja em cubos, sal e pimenta fresca. Use um batedor para incorporar as 3 colheres de sopa de azeite. Deixou de lado. Corte finamente os pepinos. Use um bandolim se tiver, mas uma faca bem afiada resolverá o problema. Adicione os pepinos ao molho e mexa bem.
3. Adicione o coentro à tigela. Mexa para combinar. Você pode deixá-lo descansar na geladeira por algumas horas ou servir imediatamente.

Espetos de Prosciutto de Melão

Cortesia de Delícia

Ingredientes:

• 1 melão
• 12 folhas frescas de manjericão
• 8 onças bolas de mussarela (cereja)
• 12 fatias de presunto
• Esmalte balsâmico, para regar

Método:

1. Corte o melão pela metade, retire e descarte as sementes. Usando uma bola de melão, retire 24 bolas.
2. Monte os espetos: coloque melão, manjericão, mussarela, presunto e o segundo pedaço de melão em camadas até obter 12 espetos.
3. Regue os espetos com o glacê balsâmico e sirva imediatamente.

Picadas crocantes de couve-flor com parmesão

Cortesia de Desejos de Kirbie

Ingredientes:

• 1/2 cabeça de couve-flor cortada em buquês pequenos
• 1 1/2 xícaras de migalhas de pão panko da marca Kikkoman preferida para assar uniformemente
• 3/4 xícara de queijo parmesão finamente moído (ver nota)
• 2 ovos grandes batidos
• molho marinara para mergulhar
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada finamente (opcional, para decorar)

Método:

1. Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit. Forre uma assadeira grande com papel de pergaminho.
2. Adicione panko e queijo a uma tigela grande e misture até ficar bem combinado. Mergulhe a couve-flor na mistura de ovos e agite algumas vezes para que o excesso de ovo escorra. Você não quer umedecer sua farinha de rosca com excesso de ovo, porque ela não grudará na couve-flor. Em seguida, passe na mistura de farinha de rosca até cobrir totalmente e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pode ser necessário pressionar o revestimento para ajudar a grudar nas picadas de couve-flor. Repita até que toda a couve-flor esteja coberta.
3. Asse por cerca de 20-25 minutos até que o revestimento fique dourado escuro e crocante. Polvilhe com salsa. Sirva com molho marinara.

Receita de couve de Bruxelas com pistache

Cortesia do Chef Sam Marvin

Esta receita de couve de bruxelas e pistache vem do chef Sam Marvin de Eco & Figura em Las Vegas. É simples, mas delicioso e fica pronto em 10 minutos. Combina muito sabor, além de ótima textura, e pode funcionar como acompanhamento.

Ingredientes (2 Porções):

• 2 onças de azeite
• 1 onça de pele inteira de pistache picada
• 12 onças de couve de Bruxelas; folhas apenas
• 1/2 colher de chá de sal kosher
• 1/4 colher de chá de pimenta preta
• 3 colheres de chá de manteiga sem sal
• 1 limão espremido

Método:

1. Aqueça a frigideira em fogo médio
2. Adicione a couve-de-bruxelas, pistache, sal e pimenta
3. Refogue por cerca de 2 minutos ou até que as folhas comecem a amolecer, mas ainda estejam verdes brilhantes
4. Adicione a manteiga e derreta para cobrir
5. Esprema o suco de limão e misture

Camarão de coco jovem empanado com cerveja

Cortesia do chef executivo Seizan Dreux Ellis

Café Gratidão é uma rede popular na Califórnia, conhecida por seu excelente menu à base de plantas. Esta jovem lula de coco com cerveja do chef executivo Seizan Dreux Ellis será um sucesso para todos os seus amigos veganos e vegetarianos.

Ingredientes para o Coco (serve 4):

• 8 xícaras de tiras de ½ polegada de espessura de coco fresco tailandês (2-3 cocos)
• ¼ xícara de suco de limão fresco
• 1 ½ colher de chá de sal marinho do Himalaia
• ½ colher de chá de pimenta caiena
• ½ colher de chá de pimenta preta moída na hora

Ingredientes para a massa de cerveja:

• 1 xícara de mistura de farinha de panificação multiuso sem glúten
• 1 xícara de farinha de grão de bico
• 2 colheres de chá de flocos ou grânulos dulse
• 1 colher de chá de sal marinho do Himalaia
• 1 colher de chá de alho em pó
• ½ colher de chá de pimenta caiena
• ⅛ colher de chá de pimenta preta moída na hora
• 1 copo de cerveja sem glúten
• 1 xícara de água com gás

Para fritar e empratar

• Óleo de farelo de arroz ou óleo neutro de sua preferência
• Sal do Himalaia
• Salsa finamente picada
• Molho de coquetel picante
• Fatias de limão

Método:

1. Marinar o coco: Em uma tigela grande, misture as tiras de coco, suco de limão, sal, pimenta caiena e pimenta preta. Misture bem, cubra e deixe marinar durante a noite na geladeira.
2. Faça a massa de cerveja: em uma tigela grande, peneire a mistura de farinha sem glúten e a farinha de grão-de-bico. Adicione o dulse, sal, alho em pó, pimenta caiena e pimenta preta e bata para combinar. Despeje a cerveja e a água com gás e bata até ficar homogêneo.
3. Montagem: Em uma panela larga e de fundo pesado em fogo médio-alto, aqueça 2 polegadas de óleo de fritura. Alternativamente, você pode fazer isso em uma fritadeira elétrica. Nesse caso, siga as instruções dos fabricantes.
4. Aqueça o óleo a 350 graus Fahrenheit.
5. Enquanto o óleo aquece, retire o coco marinado da geladeira e transfira-o para uma peneira para coar o excesso de líquido. Forre um prato com algumas camadas de toalhas de papel e coloque-o próximo à sua estação de fritura.
6. Trabalhando em lotes, mergulhe as tiras de coco na massa de cerveja, coloque-as no óleo quente e frite até que fiquem com uma cor dourada escura, 1 a 2 minutos. Vire as tiras de coco com um garfo ou escumadeira enquanto fritam para garantir que estejam cozidas uniformemente por todos os lados.
7. Transfira o coco frito para o prato forrado com papel toalha para escorrer e tempere com um pouco de sal. Repita com o coco restante, trazendo o óleo de volta à temperatura entre os lotes.
8. Decore a lula de coco com salsa e sirva imediatamente com molho de coquetel e algumas fatias de linha para polvilhar.

Homus de Ervilha Inglesa

Cortesia do Chef Stephan Bogardus

Esta versão brilhante e fresca do hummus é um dos pratos favoritos do Chef Stephan Bogardus ( a adriça ). O homus de ervilha inglês armazena bem por três dias e também pode ser feito com ervilhas congeladas. Basta descongelar as ervilhas e aplicar a mesma proporção/processo.

Ingredientes (faz 1 litro):

• 2 xícaras de ervilhas frescas sem casca (descascadas e lavadas em água fria)
• 3 colheres de chá de sal kosher
• ½ xícara de azeite de primeira qualidade
• 1 colher de sopa de hortelã (picada)
• 1 colher de sopa de estragão
• 1 colher de sopa de salsa
• 1 colher de cebolinha
• 1 colher de chá de pimenta preta (moída na hora)

Método:

1. Em um processador de alimentos, esmague as ervilhas inglesas escaldadas e sal até ficar bem homogêneo por cerca de um minuto.
2. Raspe o interior do processador de alimentos e incorpore as ervilhas inteiras.
3. Adicione lentamente o azeite e bata até ficar homogêneo.
4. Retire a mistura e misture as ervas e a pimenta-do-reino e mexa até incorporar totalmente.
5. Desfrute com suas batatas fritas favoritas ou legumes frescos da fazenda em um crudité.

Goy-ish Croquetes

Cortesia Chef Leo Osorio

Esses cilindros crocantes de grandeza vêm do chef executivo Leo Osorio de Kush Hialeah - a delicatessen mais antiga da Flórida. Este prato é o exemplo perfeito de um aplicativo que você pode fazer com antecedência, armazenar no freezer e depois retirar no dia da sua reunião.

Ingredientes:

• 1 xícara de chucrute
• 1/2 xícara de cebola picada
• 3 colheres de sopa de alho picado
• 1 1/2 libras de carne enlatada
• 1 quilo de queijo suíço
• 4 ovos ligeiramente batidos
• 4 xícaras de migalhas de pão

Método:

1. Em um processador de alimentos, pulverize o pão de centeio até ficar bem fino. Coloque em uma tigela e reserve.
2. Bata os ovos, coloque-os em uma tigela e reserve.
3. No robô-coupe (processador de alimentos) misture a cebola, o chucrute (coado), a carne de sol e o queijo.
4. Misture até que todos os ingredientes estejam totalmente incorporados.
5. Pese porções de 1,5 onça da mistura e modele os croquetes em uma forma cilíndrica. Coloque em uma assadeira untada com óleo e deixe esfriar (15-20 minutos)
6. Mergulhe os croquetes refrigerados no ovo batido, depois na farinha de rosca e coloque em uma assadeira.
7. Coloque os croquetes empanados no freezer por pelo menos 3 horas.
8. Depois que os croquetes estiverem congelados, frite a 325 graus Fahrenheit até dourar.

As melhores mordidas maiores

Para aquelas entradas que são mais resistentes do que um mergulho e mais satisfatórias do que um espeto, essas mordidas maiores repletas de proteínas atingem o ponto.
Estas são as melhores receitas de aperitivos para asas de frango picantes, bolos de caranguejo amanteigados, rolinhos de ovo atualizados e muito mais, são fáceis de fazer e ainda mais fáceis de devorar.

Asas de Frango Alho Mel Picante

Cortesia de Uma pitada de Dolly

Ingredientes:

Para as Asinhas de Frango

• 2 libras de asas de frango divididas
• 2 colheres de sopa de molho de soja ou coco aminos ou tamari
• 1 colher de chá de pimenta branca moída
• 1 colher de chá de alho em pó
• ¼ – ½ xícara de fécula de batata ou amido de milho
• sementes de Sesamo
• Cebolinha verde em fatias finas

Para o molho picante de mel e alho

• 8-10 dentes de alho picados
• 3 colheres de mel
• 2 colheres de sopa de Gochujang (pasta de pimenta coreana)
• 1 colher de sopa de molho de soja ou coco aminos ou tamari
• 2 colheres de sopa de água

Método:

Para as Asinhas de Frango

1. Seque as asas de frango e adicione-as, o molho de soja, a pimenta branca moída e o alho em pó a uma tigela grande e deixe marinar por 1 hora.
2. Depois que as asas de frango estiverem marinadas, jogue-as na fécula de batata.
3. Método da fritadeira: adicione as asas de frango à cesta da fritadeira, cozinhe a 375 graus Fahrenheit por 20 minutos agitando na metade, depois ligue a fritadeira até 400 graus Fahrenheit e cozinhe por mais 5 minutos.
4. Método de fritura: pré-aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Adicione óleo suficiente para cobrir o fundo da frigideira com 1/4 de polegada de altura. Depois de aquecido, adicione o frango na frigideira, mas não sobrecarregue a frigideira. Cozinhe em lotes, se necessário. Frite por 12-15 minutos virando na metade.
5. Método do forno: pré-aqueça o forno a 450 Fahrenheit. Forre uma assadeira com papel manteiga. Adicione as asas de frango à assadeira em uma única camada, asse por 20 minutos, vire e asse por mais 10 a 12 minutos ou até que as asas de frango estejam cozidas e douradas.
6. Misture as asas de frango cozidas em molho picante de mel e alho, decore com sementes de gergelim e cebola verde em fatias finas.

Para o molho picante de mel e alho

1. Durante os últimos cinco minutos do cozimento do frango, adicione o mel, o gochujang, o molho de soja e a água em uma panela pequena.
2. Misture os ingredientes e leve o molho ao fogo brando.
3. Adicione o alho, mexa e deixe ferver por mais 2-3 minutos ou até o alho infundir o molho.

Bolos de caranguejo autênticos ao estilo de Maryland

Cortesia de mulher com fome

Ingredientes:

• 16 onças de carne de caranguejo jumbo
• 1 ovo (temperatura ambiente)
• 1/2 xícara de biscoitos finamente triturados (usei Ritz) (sub farinha de amêndoa para ceto/alternativa de baixo carboidrato)
• 1/4 xícara de maionese
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1/4 xícara de salsa picada
• 1/4 colher de chá de sal kosher
• Pimenta preta moída fresca
• 1 colher de sopa de tempero Old Bay
• 1/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
• 1 colher de chá de molho picante
• 1 colher de chá Worcestershire

Método:

1. Em uma tigela média, misture o ovo, a mostarda, o molho picante, o Worcestershire e a maionese.
2. Dobre a carne de caranguejo na mistura. Adicione o Old Bay, pimenta vermelha esmagada, sal, pimenta, salsa e biscoitos e dobre-os na carne de caranguejo.
3. Coloque os bolos de caranguejo em 1/4 xícara de bolos de caranguejo e coloque-os em uma assadeira com papel manteiga. Isso é suficiente para seis bolos de tamanho generoso de caranguejo.
4. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para que a mistura possa endurecer. Você também pode fazer isso na noite anterior e cozinhar os bolos de caranguejo no dia seguinte.
5. Coloque no forno e grelhe em fogo baixo por 10 minutos e depois 6 minutos em fogo alto até dourar levemente. Salpique limão por cima e sirva com remoulade.

Philly Cheesesteak Egg Rolls

Cortesia de Primeiro e Completo

Ingredientes:

• 1 libra de lombo em fatias finas
• 1 pimentão verde, em fatias finas
• 1 cebola amarela, em fatias finas
• 1/2 xícara de queijo provolone
• 1 onça de veludo
• 3/4 xícara de leite
• pó de alho
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá Worcestershire
• Envoltórios de rolo de ovo
• 1/3 xícaras de molho de pimenta doce, para mergulhar

Método:

1. Em uma frigideira grande em fogo alto, derreta 1 colher de sopa de manteiga e doure o bife até começar a dourar; cerca de 4-6 minutos.
2. Adicione o pimentão em fatias finas e a cebola. Mexa até ficarem macios; cerca de 3 minutos.
3. Abaixe o fogo para médio-baixo e adicione o queijo Velveeta, o queijo provolone e o leite. A mistura começará a ficar cremosa após cerca de 4 minutos. Observe com atenção e continue mexendo para evitar que queime!
4. Tempere com molho Worcestershire, alho em pó, sal e pimenta. Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos.
5. PARA MONTAR: Pincele a lateral da embalagem do rolinho com água para que fiquem bem grudados depois de enrolados.
   Vire o invólucro para que pareça um diamante; com um canto voltado para você. Coloque aproximadamente 2 colheres de sopa de recheio no centro inferior do diamante e dobre o canto mais próximo de você sobre o recheio.
   Dobre bem as laterais sobre o meio e enrole o recheio no canto oposto. Reserve até estar pronto para fritar. Repita com os invólucros e recheios restantes.
6. PARA FRITAR: Pré-aqueça o óleo a 350 graus Fahrenheit. (Ou tente uma dessas dicas para saber quando o óleo está pronto)
   Frite-os em lotes até dourar dos dois lados e escorra em um prato forrado com papel toalha. Sirva QUENTE com molho de pimenta doce!

Camarão Envolto De Bacon De Ervas

Cortesia de Desejos alimentares limpos

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 1 colher de sopa de coentro fresco picado
• 2 colheres de sopa de óleo de abacate
• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagada
• 1/4 colher de chá de sementes de gergelim cru
• 1/4 colher de chá de alho em pó
• 1 libra de camarão selvagem-16-20 (descascado e limpo com cauda)
• 1/4 colher de chá de pimenta preta
• 1/4 colher de chá de alho em pó
• 1/4 colher de chá de pimenta caiena moída
• 8–10 fatias de bacon sem açúcar
• 16–20 palitos de espeto
• 1 colher de sopa de ghee alimentado com capim

Método:

1. Para começar, adicione salsa, coentro, óleo de abacate, flocos de pimenta, sementes de gergelim e alho em pó em uma tigela, mexa para combinar e reserve.
2. Misture o camarão com pimenta-do-reino, alho em pó e pimenta caiena. Corte as fatias de bacon ao meio no sentido da largura e enrole cada pedaço em um camarão e prenda com um palito de espeto.
3. Aqueça o ghee em uma frigideira em fogo alto até que o ghee comece a soltar fumaça. Adicione cerca de metade do camarão à frigideira e abaixe o fogo para médio. Sele os camarões por cerca de 3 minutos de cada lado. Repita com o outro lote de camarão. Em seguida, transfira imediatamente os camarões para a tigela com o molho de ervas.
4. Misture os camarões com o molho de ervas e certifique-se de que todos os camarões estejam bem cobertos. Transfira o camarão para uma travessa e sirva imediatamente com suco de limão fresco.

almôndegas de cordeiro

Cortesia do Chef Robert Wohlfeil

Thr3 Jack em Minneapolis é onde você pode encontrar este prato do chef Robert Wohlfeil. Essa abordagem única da almôndega certamente impressionará seus convidados e é versátil para reutilização em outros pratos no dia seguinte, caso não seja engolida.

Ingredientes para almôndegas

• 1 libra de cordeiro moído
• 2 onças de pão de fermento (sem crosta)
• 1/2 lima, raspada
• 2 colheres de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1 onça de hortelã, recém picada
• 1 onça de salsa, picada na hora
• 1 ovo
• 1/2 onça de azeite
• 1 colher de chá de alho picado
• 1 1/2 colher de chá de chalota picada

Ingredientes para Molho de Iogurte (rende 2 xícaras)

• 16 onças de iogurte grego
• 1/2 pepino, descascado, sem sementes, ralado
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de coentro fresco, picado
• 2 colheres de chá de coentro
• 1 1/2 colher de chá de sal

Método:

Para almôndegas

1. Bata o ovo e despeje sobre o pão de fermento e amasse bem até obter uma consistência uniforme.
2. Junte todos os outros ingredientes e misture à mão. Evite misturar demais.
3. Divida as almôndegas em bolas de 2,5 onças. Enrole em uma bola firme e coloque em uma assadeira forrada.
4. Em um forno pré-aquecido a 375 graus Fahrenheit, cozinhe as almôndegas por 11 a 14 minutos até atingirem uma temperatura interna de 155 Fahrenheit.
5. Sirva com molho de iogurte e enfeite de ervas frescas.

Para Molho De Iogurte

1. Rale o pepino e esprema o excesso de umidade antes de misturar com os ingredientes restantes.
2. Junte bem todos os ingredientes.
3. Sirva com as almôndegas de borrego.

Chonchos em Ponchos

Cortesia de ChefKevin Gillespie

Esqueça os porcos em um cobertor e eleve sua refeição do dia do jogo com esta receita do ex-concorrente do Top Chef e restaurador da área de Atlanta, Kevin Gillespie. Gillespie diz para usar linguiça Conecuh, se puder. É uma linguiça de porco de alta qualidade vendida em todos os Estados Unidos. Se não conseguir encontrar, use qualquer linguiça de porco defumada de boa qualidade, moída grosseiramente, do tamanho de um cachorro-quente gordo.

Ingredientes (Faça 8 lanches saudáveis ​​ou 16 lanches pequenos):

• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de alho picado
• Cerca de 1 dente pequeno
• 8 onças de linguiça cajun picante defumada ou kielbasa, sem a embalagem
• 4 onças de queijo Monterey Jack, cortado em fatias de ¼ por 1½ polegada
• 1 pimenta jalapeño longa, cortada em anéis finos
• 1 (8 onças) tubo refrigerado
• massa de rolo crescente
• ¹⁄³ xícara de queijo cotija esfarelado ou
• outro queijo suave
• ¼ colher de chá de páprica defumada

Método:

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Em uma panela pequena em fogo médio, derreta a manteiga e refogue o alho.
3. Corte a salsicha em comprimentos de 2 polegadas. Divida cada pedaço de linguiça longitudinalmente ao meio, parando um pouco antes de cortar completamente.
4. Segure a linguiça aberta e recheie com uma fatia de Monterey Jack e 2 fatias de jalapeño.
5. Retire os rolos crescentes do tubo e separe-os em triângulos.
6. Coloque um pedaço de linguiça longitudinalmente na extremidade larga de cada pedaço de massa.
7. Dobre as pontas em direção ao centro, no estilo burrito, e enrole para cobrir completamente a linguiça.
8. Aperte as bordas da massa fechadas.
9. Coloque na assadeira, pincele cada rolinho com a manteiga de alho e polvilhe com a cotija.
10. Você precisará pressionar o queijo na massa usando os dedos.
11. Asse por 12 a 15 minutos, até dourar.
12. Retire do forno, polvilhe com a páprica defumada e sirva quente.

Observação* Para porções pequenas, corte os triângulos crescentes ao meio. Divida os comprimentos de salsicha de 2 polegadas completamente ao meio longitudinalmente e, em seguida, divida as metades até a pele para que se abram. Recheie com um pedaço menor de Monterey Jack, alguns jalapeños, embrulhe e asse conforme as instruções.

Ahi Bruchetta

Cortesia do Chef Mark Ellman

Este decadente prato de atum ahi vem de um restaurante havaiano Tartaruga em Maui. O chef Mark Ellman tem uma história por trás deste prato exclusivo. Embora não seja 100% cru, é definitivamente principalmente cru. O ahi é queimado nas bordas externas por apenas cinco segundos de cada lado. Isso é conhecido como “tataki”. Os pescadores japoneses filetavam o peixe e depois “tataki” para preservá-lo. É como um Saran Wrap natural. Uma senhora japonesa certa vez disse a Ellman que “tataki” significa golpear ou bater com um ferro quente. Ele traduz isso como cozido em fogo alto por um período muito curto na indústria de restaurantes.

Ingredientes para Bruchetta (serve de dois a quatro):

• Corte o bloco ahi em oito pedaços, 2 polegadas por 1 polegada x 1/4 de polegada cada (use apenas atum ahi para sushi)
• 1/2 colher de chá de sal marinho
• 2 fatias de tomate - um vermelho, um amarelo, 1/4 de polegada de espessura, cortado ao meio
• Sal e pimenta a gosto
• 2 fatias de pão grosso (grãos integrais como linhaça), com 1/4 de polegada de espessura, pincelado com manteiga clarificada
• 4 colheres de sopa de purê de edamame (receita abaixo)
• 2 colheres de sopa de manjericão, juliana
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem
• 1 colher de sopa de Balsâmico Villa Mondori (ou um balsâmico espesso, envelhecido e comparável)
• 1 colher de sopa de microvegetais

Ingredientes ou Purê de Edamame:

• 1 xícara de edamame congelado, descongelado
• 1/2 xícara de azeite extra virgem
• 1/2 xícara de água
• 1/4 xícara de vinagre de arroz
• 1 colher de chá de sal Kosher

Método:

Para Purê De Edamame

1. Combine todos os ingredientes em um processador de alimentos e bata até ficar homogêneo, cerca de dois minutos.
2. Resfrie antes de usar.

Para Bruchetta

1. Polvilhe as fatias de ahi com sal marinho e tempere os tomates com sal e pimenta.
2. Grelhe o pão e depois corte-o ao meio.
3. Espalhe o edamame no pão e acrescente os tomates temperados.
4. Cubra os tomates com duas (ou quatro) fatias de ahi.
5. Cubra o ahi com o manjericão e um fiozinho de EVOO.
6. Regue o vinagre balsâmico na bruschetta e ao redor do prato.
7. Cubra com microgreens.
8. Servir.

Milho Grelhado com Queijo Cotija com Ervas

Cortesia do Chef David Guas

Chef celebridade, proprietário de Padaria Bayou ,  e apresentador do Travel Channel Grelhado Americano , David Guas nos traz outra receita de aperitivo que também pode funcionar como acompanhamento. Esta é uma versão rápida e fácil do tradicional milho de rua mexicano.

Ingredientes (6 Porções):

• 6 espigas de milho fresco
• 4 colheres de sopa de manteiga, derretida
• 1 xícara de queijo Cotija esfarelado
• 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
• 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
• 1 colher de chá de pimenta em pó
• 1 colher de chá de raspas de limão

Método:

Para Queijo Cotija Com Ervas

1. Misture todos os ingredientes até combinar.

Para Milho

1. Grelhe a carvão leve ou pré-aqueça uma grelha a gás a 350-400 graus (médio-alto).
2. Retire as cascas das espigas de milho; remova e descarte as sedas.
3. Amarre as cascas com barbante de cozinha para formar uma alça.
4. Mergulhe o milho em água fria e salgada para cobrir 10 minutos; ralo.
5. Grelhe o milho, coberto com a tampa da grelha, por 15 minutos ou até dourar, virando de vez em quando.
6. Pincele o milho com manteiga derretida; polvilhe com Queijo Cotija com Ervas.

Asas de Frango Alho Parmesão Com Pesto De Manjericão

Cortesia do Chef Derrick Fox

Quando se trata de aplicativos compartilháveis, a asa de frango permanece suprema. Esta receita é trazida a você pelo chef Derrick Fox, vice-campeão da 6ª temporada do MasterChef e Cozinha do Thor embaixador da marca. Entre o dry rub e os dois molhos, essas asas fornecem três níveis de bondade de alho. Pense em servir alguns Mint Julips para mascarar o hálito de alho.

Ingredientes para Asas de Frango:

• 2 libras de asas de frango
• 2 colheres de fermento em pó
• 2 colheres de sopa de alho em pó
• 2 colheres de chá de sal

Ingredientes para o Pesto de Manjericão:

• 1 xícara de manjericão
• 1 xícara de espinafre
• ¼ xícara de pinhões torrados 1 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de alho picado
• Suco de meio limão
• Azeite

Ingredientes do Molho de Parmesão

• 2 xícaras de queijo parmesão ralado (não embalado)
• 2 palitos de manteiga derretida
• 3 colheres de sopa de alho picado

Método:

Para Asas

1. Para obter asas crocantes e crocantes, misture o fermento, o alho em pó e o sal em uma tigela e adicione as asas.
2. Cubra as asas uniformemente jogando-as na tigela e fique à vontade para usar as mãos!
3. Coloque as asas em uma assadeira sobre uma assadeira forrada com papel alumínio e leve ao forno a 250 graus Fahrenheit por 30 minutos.
4. Aumente o fogo para 425 graus e cozinhe por mais 40 minutos até que as asas estejam cozidas e crocantes.

Para o molho de alho e parmesão

1. Rale 2 xícaras (não embaladas) de queijo parmesão em uma tigela.
2. Adicione o alho picado.
3. Em uma panela em fogo médio, derreta a manteiga. Você pode clarificar a manteiga, se quiser, deixando os sólidos do leite se separarem e coando-os com um pano de algodão.
4. Deixe a manteiga esfriar um pouco e, em seguida, despeje a manteiga sobre o queijo e o alho e bata.
5. Depois que as asas estiverem cozidas, jogue-as no molho de alho e parmesão.

Para o Pesto de Manjericão

1. Adicione o manjericão, espinafre, pinhões torrados, queijo parmesão, suco de limão e alho picado em um processador de alimentos.
2. Ligue o processador de alimentos e regue o azeite pelo bico até que o pesto fique homogêneo.