Como beber absinto e viver para contar a história

  absinto

Diga a palavra absinto para uma pessoa comum e provavelmente irá evocar algumas imagens e ideias muito específicas. Muito provavelmente, as alucinações vêm à mente. Ou talvez seja sobre a força do espírito ( absintos regularmente entre 50% e 70% de álcool por volume). Ou talvez eles pensem na Paris do final do século XIX e em pessoas como Oscar Wilde engolindo a coisa como se fosse água. Heck, talvez seja apenas aquela cena de Euro Viagem onde eles literalmente veem uma fada verde (não vamos julgar, gostamos disso filme de comédia , também). Qualquer que seja a imagem que vem à mente quando alguém menciona o absinto, uma coisa é certa - com o tempo, ele desenvolveu sua própria mitologia e aura que os bebedores de todo o mundo conhecem e amam (ou odeiam).

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A maior coisa sobre absinto , porém, é que não é um espírito iniciante. Você não pode simplesmente abrir uma garrafa e dar um gole do nada. Você poderia, mas garantimos que você nunca mais vai querer fazer isso de novo. Como, sempre . Para obter orientação especializada sobre como consumir “The Green Fairy” adequadamente, contamos com a ajuda de Matt Johnson, proprietário da A Sociedade Secreta , um lounge, salão de baile e estúdio de gravação em Portland, Oregon, conhecido por sua coleção de absinto.

Como Beber Absinto

em um coquetel

Johnson deixou extremamente claro que o absinto não é para todos: 'A primeira coisa que pergunto às pessoas é: 'O que você acha do alcaçuz preto?' Se a resposta for: 'É nojento, não quero nada com isso', então passamos para outra coisa. Também há momentos em que sugiro que as pessoas experimentem um coquetel antes de seguir o caminho tradicional francês, só para ver se gostam do sabor.”





Sem mais delongas, aqui está um saboroso absinto receita de coquetel para iniciantes , cortesia de Jesse Lundin em The Secret Society:

A longa caminhada

  • 1,5 onças de tequila
  • 0,25 onças absinto Kübler
  • 0,75 oz Green Chartreuse
  • 0,75 onças de suco de limão
  • 0,5 onças de xarope de agave

Método:

  1. Despeje os ingredientes em uma coqueteleira e agite com gelo.
  2. Coe para um copo de pé.

Com água fria e xarope simples

Depois de decidir que gosta do sabor do absinto, considere prepará-lo da maneira tradicional. Johnson tem uma sugestão para quem quer fazer uma bebida simples: “Pegue uma onça e meia ou mais, coloque em um copo e despeje água fria lentamente nele. A vontade vai de claro a nublado - chamamos isso de 'louche'. Pegue uma garrafa de xarope simples, coloque um pouco para provar e pronto, você está lá.





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Há uma noção comum de que o absinto encontrado nos EUA é menos potente, mas raramente é o caso. Este método pode avaliar facilmente o espírito porque a alta qualidade criará um louche, sem falhas, enquanto os produtos menores manterão sua cor original.

De uma fonte de absinto

“Existem maneiras simples de beber absinto e depois há a maneira francesa”, diz Johnson. “Os franceses, sendo quem são, decidiram que tudo deveria ser completamente ornamentado, em parte por causa da época em que se tornou popular – final dos anos 1800, início dos anos 1900.”

O Caminho Francês:

  1. Despeje o absinto em um copo de absinto especial. Encha até a linha mais baixa do copo ou encha a bolha na parte inferior.
  2. Coloque uma colher de absinto por cima do copo.
  3. Coloque um pequeno tijolo de açúcar em cima da colher de absinto (eles fazem açúcar especificamente para esse fim).
  4. Coloque o copo sob a fonte de absinto e abra a válvula até que a água pingue lentamente sobre o açúcar.
  5. Assim que o açúcar se dissolver, aumente a velocidade da fonte de absinto até que o líquido atinja a segunda linha do copo de absinto.
  6. Mexa e aproveite.

Matt Johnson diz que é totalmente aceitável usar um jarro de água e um pequeno coador em vez de uma fonte de absinto e uma colher. Não é tão elegante, mas serve em uma pitada.

Se você está disposto a investir em uma vida cheia de absinto, temos uma lista abaixo das ferramentas que você precisa.

O que é absinto?

Embora só esteja disponível legalmente nos EUA por uma década, o absinto é rico em história. Originalmente popularizado na Suíça e na França em 1800, é um destilado - não um licor - com uma alta porcentagem de álcool. é tradicionalmente feito com aguardente à base de uva branca, absinto, anis, erva-doce e outras ervas. “Uma coisa que ouvimos o tempo todo são as pessoas dizendo 'eu quero uma dose de .' Você não quer uma dose de ”, diz Johnson, e ele fala a verdade - por si só é bastante intenso e beira o nojo.

O absinto é tradicionalmente feito com aguardente à base de uva branca, absinto, anis, erva-doce e outras ervas.

“O absinto vem em duas formas principais: branco e verde, ou branco e verde”, diz Johnson. A famosa tonalidade verde do absinto vem das ervas, que se desprendem de sua clorofila durante a maceração secundária.

Claro, é difícil falar sobre o absinto sem mencionar suas propriedades alucinógenas, das quais não possui nenhuma. “Tradicionalmente tem uma quantidade muito pequena de tujona, que foi amplamente considerada como causadora de alucinações. No entanto, você teria que beber uma garrafa inteira para obter algum efeito e, a essa altura, teria muitos outros problemas. Essencialmente, o envenenamento por álcool o mataria antes que você chegasse perto de tujona suficiente em seu sistema.

  Planta de absinto também conhecida como absinto comum
Planta de absinto, também conhecida como absinto comum

O mito da alucinação foi amplamente difundido por Henri de Toulouse-Lautrec, Vincent van Gogh, Oscar Wilde e outros famosos bebedores de absinto durante o final do século XIX. “Todos aqueles artistas estavam bebendo, mas também faziam outras coisas”, diz Johnson. “Eles estavam experimentando drogas e todo mundo estava bebendo em copos de chumbo. Então havia outras coisas acontecendo.” Além disso, acredita-se que alguns destiladores obscuros realmente colocam alucinógenos em sua bebida, mas esse não é mais o caso.

A lista essencial de equipamentos de absinto

O absinto não precisa ser intimidador ou fazer você tirar uma soneca no meio da festa que está organizando. Apreciado adequadamente, é uma bebida saborosa com sabor de alcaçuz que pode conectá-lo com alguns dos maiores artistas e pensadores que o mundo já conheceu. Também é uma boa maneira de ficar bêbado.

Reservatório de vidro


Esses copos têm uma bolha ou gravura perto do fundo do copo para mostrar quanto absinto usar. O tipo mais comum de vidro de reservatório é conhecido como vidro Pontarlier.

colher de absinto

Essas colheres de metal com fenda se equilibram em cima do seu copo, proporcionando um local de descanso para cubos de açúcar rebeldes. Grades elaboradas alcançam o mesmo efeito com mais estabilidade e são feitas para serem facilmente fixadas na maioria dos copos de reservatório.

fonte de absinto

Não, você realmente não pode usar isso para mais nada, mas com certeza ganhará pontos de estilo se fizer isso com uma garrafa de Pernod . A velocidade da torneira é ajustável, para que você possa ver seu absinto se transformar no seu próprio ritmo.

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Se a fonte for demais para você (ou para o espaço do seu armário), considere um brouilleur. Também conhecidos como gotejadores, brouilleurs são tipicamente tigelas pequenas que podem ser colocadas em um copo de reservatório e canalizar lentamente gotas de água para baixo. Versões mais elaboradas, chamadas balanceadoras, empregam um método no qual a água move uma pequena gangorra abaixo da abertura, deslocando a água na descida. O resultado final é mais um respingo do que um derramamento ou gota, criando um bom meio-termo em termos de tempo de preparação.

Conjunto completo de absinto

Não quer gastar tempo ou esforço coletando as peças para um conjunto de absinto separadamente? Para sua sorte, existem muitas opções quando se trata de comprar tudo o que você precisa para consumir adequadamente em um pacote fácil. Este, por exemplo, ainda vem com cubos de açúcar para você começar.

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