Como fazer chá chai: 2 receitas saborosas para uma delícia caseira

Como bebida, o chai tornou-se onipresente na América, disponível em todos os lugares, desde Starbucks para sorvete. No entanto, a maior parte é uma versão americanizada do chai indiano. O tradicional chai indiano não é apenas um saquinho de chá em água quente - é um processo de fermentação que combina uma mistura de especiarias, açúcar e leite, formando uma bebida que é parte integrante do Cozinha indiana .

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  Chai indiano em um copo branco com anis estrelado flutuante.

Que chá você usa para o chá chai?

Primeiro, a maior parte do chai consumido na Índia é conhecido como masala chai (masala significa mistura de especiarias em hindi e chai significa chá). Um alimento básico em muitos lares indianos e carrinhos de rua, o masala chai pode ser apreciado a qualquer hora do dia. Curiosamente, embora o chai seja uma parte importante da culinária indiana, é uma





adição relativamente moderna . Historicamente, os indianos consumiam uma bebida à base de ervas chamada kadha, baseada em uma tradição hindu ayurvédica de 3.000 anos. O chá, uma planta nativa da China, foi introduzido na Índia pelos britânicos (uma nação obcecada por chá) no século XIX. Mas para os indianos, não foi até o início do século 20 que o chai foi combinado com especiarias, transformando-o na bebida popular de hoje.

Como o masala chai indiano contém uma variedade de especiarias, o chá preto forte é a opção ideal. Para os melhores chás, escolha Assam ou Darjeeling, dois chás pretos muito populares e comuns na Índia. Como opção, você também pode deixar o chá mais forte ou mais leve, dependendo do gosto pessoal. Embora os saquinhos de chá sejam suficientes, os chás de folhas soltas geralmente são feitos de folhas de melhor qualidade, produzindo um sabor melhor. Para economizar tempo, você também pode fazer seu chá com antecedência. Basta deixar o leite de fora e colocá-lo na geladeira quando estiver pronto para armazená-lo. Para beber, basta aquecer um pouco de chá com o açúcar desejado e o leite e servir.





Quais especiarias são usadas no chá chai?

  Variedade de especiarias indianas masala chai - anis estrelado, cravo e canela em um prato.

Masala chai é tradicionalmente feito com uma variedade de especiarias, incluindo cravo, pimenta, canela e outros. Geralmente, as especiarias inteiras são levemente esmagadas antes de serem preparadas com folhas de chá para fundir os sabores adequadamente. Especiarias moídas são outra opção e podem ser adicionadas e misturadas ao chá pronto. Embora os pacotes instantâneos de masala chai estejam disponíveis hoje em dia em muitos mercados indianos, os sabores das especiarias empalidecem em comparação com o método tradicional.

Quais são os ingredientes do chá chai?

Na Índia, o chai é quase sempre combinado com leite e açúcar. Os laticínios são uma grande parte da dieta indiana, e a adição de leite fresco ao masala chai é essencial para a maioria dos bebedores. Ao contrário do chá preto de estilo europeu, onde o leite morno ou frio é adicionado ao chá preparado, o leite no chai indiano é fervido junto com o chá preparado.

Como os sabores do masala chai podem ser intensos, é necessário bastante açúcar para equilibrar o amargor natural, tornando esta bebida quente bastante doce. Ao contrário do chai americano comercializado, o chai indiano é servido em xícaras pequenas, em vez de enormes goles grandes no estilo fast-food. Devido ao seu alto teor de açúcar, alguns alimentos modernos e mais preocupados com a saúde receitas exigirá adoçantes alternativos, como agave ou xarope de bordo .

Receita de masala chai

  Xícara de argila pequena de chai indiano em uma mesa de madeira.

Esta receita de masala chai é cortesia de Sylvia Fountaine, chef profissional, ex-dona de restaurante e criadora do blog de culinária Festejando em casa . Embora esta receita exija especiarias inteiras, açúcar e leite, Fountaine tem várias sugestões para adoçante e leite. “Em vez do copo cheio de leite, normalmente uso uma proporção de ½ água e ½ leite. Muitos preferem a riqueza de um copo cheio de leite, então fique à vontade para ajustar ao seu gosto”, disse Fountaine.

Tempo de Preparo: 5 minutos
Tempo total: 20 minutos
Rendimento: 1 caneca grande

Ingredientes:

  • 5–7 vagens de cardamomo verde
  • 3–4 cravos inteiros
  • 1–2 anis estrelado (opcional)
  • 5–7 grãos de pimenta (opcional)
  • 1 xícara de água
  • 2–3 fatias de gengibre (ou mais! Cascas ok)
  • 1/2 pau de canela – divida no sentido do comprimento (use os dedos para separar)
  • 1–2 colheres de sopa de chá preto de folhas soltas (ou 1–2 saquinhos de chá) Ou chá preto sub descafeinado
  • 1 xícara de leite de sua escolha – leite integral orgânico, leite de amêndoa, leite de aveia, leite de soja, leite de caju, leite de cânhamo (eu gosto de leite de amêndoa ou aveia sem açúcar com sabor de baunilha)
  • 2–3 colher de chá (ou mais ou menos) xarope de bordo, mel, açúcar ou alternativa. (Açúcar é tradicional, mas eu prefiro maple.)

Método:

  1. Esmague levemente as vagens de cardamomo, cravo inteiro, anis estrelado e pimenta e coloque em uma panela pequena com 1 xícara de água. Adicione gengibre, canela e chá preto. Eu gosto de macerar um pouco o gengibre na panela.
  2. Deixe ferver e desligue o fogo (não continue fervendo o chá, pode ficar amargo) e deixe em infusão por pelo menos 10 minutos… ou por várias horas. Quanto mais tempo de infusão, mais sabor!
  3. Adicione sua escolha de leite. Deixe ferver mais uma vez, desligue o fogo. Misture o adoçante de sua escolha, experimente, adicionando mais adoçante a gosto. Se o gosto for amargo, você precisa de mais adoçante. Coe em um copo ou caneca chai.
  4. Sinta o amor. abraços e beijos

Receita de chá indiano chai/adrak (gengibre)

( Por Nikunj Verma )

Na Índia, existem muitas versões de chai além do masala chai. Esta receita de chá de adrak (gengibre), cortesia do blogueiro Nikunj Verma, é um ótimo exemplo. “Esta receita é das aldeias da Índia Ocidental, onde cresci aprendendo com minha mãe, tias e avó. Eu faço vegano com leite de amêndoa mas compartilhando com vocês a receita original com leite de vaca”, disse Verma.

Tempo de Preparo: 5 minutos
Tempo total: 7-10 minutos
Rendimento: 1 caneca

Ingredientes:

  • ½ polegada ou 2 colheres de chá de gengibre fresco, ralado
  • 1 1/2 xícara de água
  • 2-3 colheres de chá de folhas de chá preto (Se quiser fazer um chá com sabor forte, use 3-4 colheres de chá de folhas de chá preto, também dará uma cor mais escura ao chá. Se quiser fazer uma versão mais suave, 2 colheres de chá de folhas de chá preto é bom)
  • 1/2 xícara de leite
  • 1-2 colher de chá de açúcar (eu uso maple ou xarope de agave)

Método:

  1. Leve a água ao ponto de fervura e acrescente o gengibre ralado. Dica: adicionar um pouco de cardamomo moído levará o sabor a outro nível.
  2. Ferva em fogo médio por 2-3 minutos. Adicione o leite e o açúcar e deixe ferver novamente.
  3. Adicione as folhas de chá ou pó de chá . Cozinhe até o chá escurecer e engrossar por cerca de 5 minutos. Você verá o chá reduzir para 1 3/4 de xícara.
  4. Coe e aproveite o chá.

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