Assim como no beisebol, especificações de martini , e política, as pessoas tendem a ter opiniões muito fortes sobre salada de frango. No Sul, quase todo mundo tem sua versão da “melhor salada de frango” que quase sempre vem da mãe ou da avó. Debates acalorados sobre adições e misturas como frutas e nozes são comuns. Gritos sobre a marca correta de maionese acontecem mais do que você pensa. (Alerta de spoiler: a resposta correta é a de Duke.)
Conteúdo- 1. Salada de Frango Clássica do Southern Living
- 2. Salada de Frango Condessa
- 3. A Mulher Pioneira
- 4. Salada de Feta com Frango
- 5. Salada de frango ao estilo sulista
A nosso ver, existem dois grupos bem distintos; tradicional e moderno. Para os tradicionalistas entre nós, a salada de frango é apenas frango, maionese, aipo, especiarias e temperos. É isso. Outros gostam de ter uvas ou maçãs e nozes ou nozes em sua salada de frango e tudo bem. Não estamos aqui para julgar. Estamos aqui para oferecer a salada de frango mais saborosa receitas podemos encontrar, desde versões tradicionais e simples até versões mais modernas.
Antes de chegarmos às receitas, vamos dar uma olhada no que há em uma salada de frango tradicional:
- Frango (obviamente): escalfado, grelhado ou assado. Às vezes em cubos pequenos e às vezes em pedaços maiores.
- Maionese: Se você não estiver usando maionese caseira, a Duke's é a próxima melhor opção.
- Aipo: principalmente para textura e crocância, o aipo em cubos é um componente essencial.
- Cebolas: Algumas receitas incluem cebolas e outras não. Use cebolinha ou cebolinha para um sabor menos pronunciado.
- Especiarias e temperos: sal, pimenta-do-reino, endro, salsa, estragão, páprica e Old Bay são comumente usados.
1. Salada de Frango Clássica do Southern Living
Se você sempre procurou a versão ideal de salada de frango (afinal, é por isso que você está aqui), escolha sempre uma feita por sulistas. Versão da Southern Living atinge todas as marcas certas para a opção por excelência na hora do almoço.
Seu método de escaldar o frango em caldo temperado em vez de água é uma ótima maneira de adicionar mais sabor ao frango cozido. Além disso, simplesmente fervendo a carne por 15 minutos e deixando a ave descansar e esfriar no caldo quente, garante que a carne fique incrivelmente macia.
Esta receita é a mais simples possível, com molho de maionese Duke e suco de limão, aipo picado e temperado com sal, pimenta e tomilho fresco. Usando esta receita como base, é muito fácil adicionar outros ingredientes como bacon picado, endro ou outros vegetais para torná-la sua.
Total: 1h 40min
Ativo: 15 minutos
Colheita: Serve 4-6
Ingredientes
Método
- Coloque os peitos de frango em um grande forno holandês, despeje o caldo de galinha sobre eles e adicione os ramos de tomilho. Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto e cozinhe por 15 minutos ou até que o frango esteja pronto e registre 160°F em um termômetro de carne inserido na parte mais grossa da carne do peito. Retire do fogo e deixe a mistura esfriar até a temperatura ambiente por 45 minutos a 1 hora.
- Retire os peitos de frango do caldo e reserve o caldo para outro uso. O caldo pode ser transferido para recipientes e congelado, se desejado. Coloque os peitos de frango em uma superfície de trabalho e retire, depois descarte a pele e os ossos. A carne desfia facilmente com os dedos, pois deve estar bem macia. Você terá 5 -6 xícaras de frango desfiado.
- Em uma tigela média, misture o aipo, o suco de limão, o sal, a pimenta e a maionese; mexa para misturar. Adicione o frango desfiado à tigela e dobre-o na mistura de maionese. Leve à geladeira coberto, até esfriar e sirva como desejado.
2. Salada de Frango Condessa
Ina Garten, nossa rainha da faixa de renda das “damas que almoçam”, tem uma das receitas de salada de frango mais amadas do mercado. Evidente pelas suas 4,5 estrelas no site da Food Network, esta receita explodiu durante a quarentena e continua sendo um best-seller na loja gourmet de Ina, nos Hamptons.
Sua escolha de assar o frango em vez de caçar furtivamente também é uma de suas favoritas. Aqui no Manual sempre falamos em “camadas de sabor” na hora de cozinhar e optar por assar (ou grelhar) o frango é obviamente uma boa escolha. O sabor do frango assado pode adicionar uma profundidade totalmente nova de sabor à sua salada de frango.
Dividir o molho entre maionese e creme azedo ajuda a iluminar o prato e as uvas e nozes torradas adicionam uma doçura sutil à salada finalizada. Usando estragão fresco, misturado no final e polvilhado por cima, adicione uma bela e fresca nota de anis que realmente arredonda todo o prato de uma maneira excelente.
Nível: Fácil
Colheita: serve 2
Ingredientes
- 2 peitos de frango divididos (1 inteiro), com osso, pele (1 1/2 libras)
- bom azeite
- Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora
- 1/2 xícara de metades de nozes
- 1/2 xícara de metades de nozes
- 1/2 xícara de boa maionese
- 1/2 xícara de creme de leite
- 1 colher de sopa de folhas de estragão fresco picadas, divididas
- 1 xícara de uvas verdes cortadas em 1/2
- Folhas de alface, para servir
Método
- Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
- Coloque os peitos de frango, com a pele para cima, em uma assadeira e regue com azeite. Polvilhe generosamente com sal e pimenta. Asse por 35 a 40 minutos, até que o frango esteja cozido. Reserve até esfriar.
- Quando o frango estiver frio, retire a carne dos ossos e descarte a pele e os ossos. Corte o frango em cubos de 3/4 de polegada.
- Enquanto isso, coloque as pecans e as nozes em uma assadeira separada e toste no forno por 7 a 8 minutos até dourar. Deixe esfriar.
- Para o molho, misture a maionese, o creme de leite, 2 colheres de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Dobre ao meio as folhas de estragão picadas.
- Coloque o frango em cubos em uma tigela e adicione as nozes, nozes e uvas. Despeje o molho sobre o frango e misture bem. Polvilhe as restantes folhas de estragão picadas por cima.
3. A Mulher Pioneira
Nossa, garoto. esta receita de The Pioneer Woman é extra. Um frango inteiro escalfado, molho de maionese, iogurte, suco de limão e açúcar mascavo (!) Junto com uvas, nozes, cebola e aipo. À primeira vista da receita, ficamos um pouco céticos. Mas, na verdade, ficamos agradavelmente surpresos com este. Doce, salgada, azeda, crocante, cremosa e cheia de ervas, esta salada de frango atinge praticamente todos os pontos que você poderia pedir.
Colheita: serve 6
Tempo de preparação: 20 minutos
Hora de cozinhar: 1 hora
Tempo total: 1h 20min
Ingredientes
- 1 frango frito inteiro cortado em pedaços
- 2 talos (para 3 talos) de aipo picado
- 3 cebolas verdes inteiras picadas
- 2 xícaras (a 3 xícaras) de uvas cortadas ao meio
- 1/2 xícaras de maionese
- 1/2 xícara de iogurte natural ou creme azedo
- Suco de 1 limão
- 1 colher de sopa (a 2 colheres de sopa) de açúcar mascavo
- Sal kosher a gosto
- Pimenta preta moída na hora a gosto
- Pequeno punhado de endro fresco, picado
- Pimenta caiena, a gosto
- 1/2 xícara de amêndoas laminadas
Método
- Lave bem o frango e coloque em uma panela grande com água. Ligue o fogo e deixe ferver.
- Reduza o fogo e cozinhe até que o frango esteja pronto (cerca de 45 minutos a uma hora). Quando estiver pronto, retire o frango da panela e coloque-o em um prato. Com os dedos ou um garfo, retire toda a carne dos ossos, pique-a em pedaços pequenos e reserve.
- Pique todas as frutas e vegetais e coloque-os em uma tigela com o frango.
- Em outra tigela misture maionese, iogurte (ou creme de leite), suco de limão, açúcar mascavo e sal e pimenta a gosto.
- Adicione o endro (ou orégano ou coentro ... o que quer que faça sua saia voar) e se você estiver se sentindo um pouco descarado, jogue uma pitada de pimenta caiena!
- Quando o molho tiver o gosto certo (você deve provar especialmente o sabor salgado apropriado), despeje-o sobre a mistura de frango / vegetais / frutas e mexa delicadamente até que tudo esteja bem misturado. Junte as amêndoas. Se você estiver se sentindo travesso, adicione uma pitada de pedaços de bacon.
- Deixe a salada esfriar por várias horas (ou mesmo durante a noite). Sirva em uma cama de alface ou em um sanduíche ou diabos, coma direto da tigela com uma colher de servir. Experimente em breve - você vai adorar!
4. Salada de Feta com Frango
esta receita de All Recipes definitivamente não é tradicional, mas é exatamente por isso que gostamos. Ainda relativamente simples, mas com a adição de alguns ingredientes não tradicionais, como queijo feta e pimentão, esta salada de frango é um complemento perfeito para um churrasco no quintal de verão.
O queijo feta adiciona um sabor muito refrescante ao lado do molho cremoso à base de maionese e é algo que nunca vimos em uma salada de frango antes, mas é uma adição absolutamente bem-vinda. O aipo fresco e o pimentão adicionam a quantidade certa de textura crocante e uma boa pitada de endro adiciona uma nota doce de ervas no final.
Total: 20 minutos
Preparação: 20 minutos
Colheita: serve 4
Ingredientes
Método
- Misture o frango, o aipo e a cebola roxa em uma tigela.
- Misture a maionese, o creme de leite, o queijo feta e o endro em uma tigela separada. Despeje sobre a mistura de frango e mexa para misturar. Prove e tempere com sal e pimenta, conforme necessário.
- Sirva imediatamente ou leve à geladeira até servir.
5. Salada de frango ao estilo sulista
Se este receita de salada de frango pudesse falar, diria “abençoe seu coração” com o sotaque mais gentil e sulista possível. O que diferencia uma salada de frango “estilo sulista” de qualquer outra é geralmente a adição de ovos cozidos e condimentos. Combinada com uma mão pesada de maionese Duke, aipo e muitos temperos e especiarias, esta salada de frango OG não irá decepcionar.
Tempo de preparação: 20 minutos
Hora de cozinhar: 25 minutos
Tempo total: 45 minutos
Ingredientes
- 1 1/2 quilo de peito de frango
- 1-2 colheres de chá de azeite (para pincelar o frango)
- 1 colher de sopa de tempero de frutos do mar Old Bay
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de cebola em pó
- 1/4 colher de chá de sal de aipo
- 1/2 xícara de aipo (picado bem fino)
- 1/2 xícara de cebola (picada bem fininha)
- 5 ovos cozidos picados
- 2 colheres de sopa de doce
- 1/4 colher de chá de erva-doce
- 3/4 xícara de maionese Duke's (pode precisar de mais ou menos)
- 1 colher de sopa de salsa seca
- Pimenta preta fresca rachada (uma pitada)
- Sal, pimenta e temperos extras, se desejar (ver notas)
Método
- Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Forre uma assadeira com papel alumínio. Deixou de lado.
- Pincele o frango muito levemente com um pouco de azeite.
- Para temperar o frango, misture o Old Bay Seasoning, alho em pó, cebola em pó e sal de aipo.
- Polvilhe o frango generosamente com temperos por cima e por baixo.
- Coloque o frango na forma preparada e asse por 20-25 minutos. (Você pode precisar de mais ou menos tempo dependendo da espessura do seu frango)
- Depois que o frango estiver pronto, deixe esfriar e, em seguida, corte-o em pedaços pequenos e coloque-os em uma tigela grande.
- Adicione aipo em cubos, cebola em cubos, ovos em cubos, condimento doce e endro à tigela grande. Mexa para combinar.
- Em seguida, misture a maionese um pouco de cada vez até atingir a cremosidade desejada.
- Junte a salsa e a pimenta preta
- Prove e ajuste os temperos se necessário. (Veja a nota)
- Cubra e leve à geladeira até esfriar. (cerca de 1 hora)
- Mexa antes de servir. Sirva com biscoitos ou em croissants amanteigados.
Notas
- Prove e ajuste os temperos ao seu gosto. (Use alho em pó, cebola em pó, tempero de sal, pimenta-do-reino, endro e uma pitada de páprica, se desejar)
- Deseja adicionar outros suplementos? Experimente uvas, cranberries secas, maçãs ou nozes.
Um alimento básico na hora do almoço no sul há gerações, a salada de frango é um prato ideal para utilizar as sobras de frango da noite anterior. A salada de frango ideal combina a cremosidade do molho, o frango macio, a textura crocante do aipo fresco e um elemento de tempero que pode variar de simples sal e pimenta a curry ou Old Bay. O método de cozimento do frango também pode variar entre grelhar, assar ou escaldar. Salada de frango é realmente um prato onde você pode deixar sua imaginação correr solta.
Delicioso em um sanduíche, como um mergulho com salgadinhos, em cima de seu salada de jardim favorita , ou comido com uma colher fora do recipiente em frente à geladeira aberta, a salada de frango é o lanche perfeito para guardar na geladeira. Pensado como um prato de verão quando o tempo está quente, um sanduíche de salada de frango é uma refeição refrescante para qualquer estação ou hora do dia.
