As 5 melhores receitas de frango com manteiga indiana que provamos

Cremoso e saboroso, o frango com manteiga indiana é um pedido obrigatório para qualquer fã de Cozinha indiana . Um prato extremamente popular na maioria dos restaurantes indianos na América, esta combinação de frango macio e molho rico é igualmente deliciosa com arroz basmati ou naan indiano. Embora o frango com manteiga possa ser demorado para fazer, os resultados são deliciosamente satisfatórios e perfeitos para as sobras.

Conteúdo

Para nos ajudar a navegar neste prato clássico, o Manual reuniu cinco incríveis receitas de vários chefs e profissionais da culinária indiana, incluindo Maneet Chauhan, uma estrela da Food Network e restaurador Gaurav Anand . Com a orientação especializada desses chefs, o frango com manteiga pode ser um ótimo complemento para o repertório de jantar de qualquer pessoa.

  Frango com manteiga indiana em uma panela preta com uma espiral de creme sendo adicionada.

Frango com manteiga vs frango tikka masala

Devido às semelhanças entre frango com manteiga e frango tikka masala - ambos os pratos apresentam frango em molho à base de creme e tomate - os dois são frequentemente confundidos um com o outro. No entanto, os dois pratos são diferentes, cada um com sua história e sabor únicos. O frango com manteiga (murgh makhani) foi criado no final da década de 1940 pelo Chef Kundan Lal Gujral como uma forma de utilizar o frango tandoori. Com ênfase em creme e frango cozido no tandoor, o frango com manteiga é essencialmente um prato do norte da Índia, uma região conhecida pelo uso de molhos ricos à base de leite. Em comparação, acredita-se que o frango tikka masala foi inventado por





um chef de Bangladesh na Escócia durante a década de 1970 . Agora, o frango tikka masala está em toda parte na Grã-Bretanha, tornando-se um dos pratos mais populares do país.





Quando comparado frente a frente, o frango com manteiga é geralmente mais apimentado, com um sabor de manteiga mais rico do que o frango tikka masala. Geralmente, o frango tikka masala é feito com carne branca desossada em comparação com a carne escura desfiada do frango com manteiga (embora isso possa depender de receitas individuais). Além da mistura de especiarias, a chave para um ótimo frango com manteiga é o próprio frango. O frango deve ser marinado e cozido (de preferência grelhado em forno tandoor) antes de ser refogado com o molho.

Receita de frango na manteiga

  Frango com manteiga do restaurante Moti Mahal Delux coberto com creme e coentro picado em uma tigela de metal em uma placa de metal.

A receita de frango com manteiga é de Gaurav Anand





, chef e dono de restaurante na cidade de Nova York. Eleito o “Melhor Caterer” em Nova York pela NY Magazine em 2021, Anand é o proprietário dos restaurantes Moti Mahal Delux, Bhatti Indian Grill e Awadh. Originalmente de Nova Delhi, Anand é uma voz apaixonada pela culinária indiana na América.

Esta receita de frango com manteiga é complexa, incluindo dois estágios de marinação separados para o frango. Para o molho, Anand faz questão de enfatizar a importância da mistura. “É muito importante misturar o molho por 2 minutos completos após o cozimento para liberar todos os sabores”, disse Anand. “Depois de misturar o molho, certifique-se de coar sobre uma panela, para obter um molho homogêneo. Em seguida, adicione a manteiga, o creme de leite e o frango.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo total: 2 1/2 horas
Colheita: Serve 3-4 porções





Ingredientes:

Primeira marinada de frango:

  • 1 1/2 libras de peito de frango, em cubos
  • 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
  • 1 1/2 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de pasta de alho com gengibre
  • Mostarda ou óleo vegetal
  • sal a gosto

Segunda marinada de frango:

  • 1/2 xícara de iogurte
  • 1/2 colher de chá de sal grosso
  • 1 colher de chá de garam masala
  • 1/2 colher de chá de feno-grego seco
  • 1/2 colher de chá de cominho em pó

Molho de Manteiga de Frango:

  • 4 colheres de chá de manteiga ou óleo Amul
  • Mistura completa de especiarias: 1 folha de louro, algumas vagens de cardamomo preto, 4 vagens de cardamomo verde, 3 pimentas vermelhas secas
  • 3 cebolas grandes, descascadas e picadas
  • 9 tomates médios em cubos
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco, picado
  • 8-10 pimentões verdes frescos, picados
  • 1 colher de sopa de garam masala
  • 1 colher de chá de jeera em pó de pimenta vermelha em pó
  • 2 colheres de chá de mistura de especiarias rei da cozinha
  • 1/2 colher de chá de cominho em pó
  • sal a gosto
  • 3 1/2 colher de sopa de manteiga
  • 1/4 xícara de creme de leite fresco
  • Coentro fresco

Método:

  1. Para o frango: Marinar o frango com a primeira marinada por 30 minutos e reservar.
  2. Misture os ingredientes da segunda marinada em uma tigela e esfregue nos pedaços de frango; reserve por pelo menos 1 hora.
  3. Pré-aqueça o forno a 350F; coloque o frango marinado em uma bandeja com papel alumínio; pincele com óleo, grelhe por 9 minutos - certifique-se de que o frango saia úmido e macio.
  4. Para o molho: Coloque o óleo em uma panela e aqueça. Adicione a mistura de especiarias inteiras e refogue por 30 segundos.
  5. Adicione as cebolas e refogue até dourar.
  6. Adicione os tomates picados e deixe cozinhar por uns bons 20 minutos; em seguida, adicione o ghee e todos os temperos e com sal a gosto.
  7. Transfira essa mistura para o liquidificador e bata por 2 minutos — você verá que a cor do molho mudou. Coe o molho misturado em uma panela até obter a cor e a textura perfeitas e todo o resíduo de masala seja deixado na peneira.
  8. Cozinhe este molho em fogo médio, acrescente o frango, acrescente a manteiga e o creme de leite. Cozinhe, mexendo, até os ingredientes se incorporarem e o molho engrossar.
  9. Decore com coentro fresco.

Frango na manteiga com leite de coco

  Uma foto aérea de frango com manteiga em uma panela ao lado de ervas e uma colher de pau.

Um chef indiano-americano e personalidade da televisão gastronômica, Maneet Chauhan é um juiz frequente em Picado e vencedor do Torneio dos Campeões de 2021 da Food Network. Formado pelo Culinary Institute of America, Chauhan é um chef experiente e uma das autoridades mais procuradas em culinária indiana nos Estados Unidos. Esta receita de Chauhan substitui o creme padrão por Leite de côco , conferindo ao prato um perfil de sabor diferente.

Tempo de preparação: 25 minutos + 1-2 horas de marinada
Tempo total: 2 horas
Colheita: Serve 4-6 porções

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de manteiga/azeite
  • 1 xícara de iogurte natural
  • 2 libras de coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em pedaços de 2,5 cm (ou sua proteína favorita, para vegetarianos/veganos, cubos de couve-flor ou tofu podem ser usados)
  • Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 1 cebola amarela média, picada
  • 1 lata de purê de tomate (14 onças)
  • 4 vagens de alho, esmagadas
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
  • 2 colheres de chá de masala tandoori
  • 3 colheres de sopa de folhas de erva-doce
  • 1 1/2 colheres de chá de açafrão moído
  • 1 colher de chá de garam masala
  • 1 lata de leite de coco
  • 2 colheres de sopa de folhas frescas de coentro picadas

Método:

  1. Marinar frango (ou alternativa) em iogurte, gengibre, alho, sal, pimenta e 2 colheres de chá de tandoori masala. Deixe por pelo menos uma hora para o melhor sabor.
  2. Asse o frango em uma assadeira untada ou cozinhe em uma frigideira. Fique de lado.
  3. Aqueça a manteiga ou o azeite (se quiser uma receita vegana), acrescente a cebola e refogue até dourar. Misture o purê de tomate, garam masala, feno-grego, o restante do tandoori masala e açafrão até perfumar, cerca de 1 minuto. Tempere com sal e pimenta.
  4. Misture o leite de coco até aquecer, cerca de 1 minuto.
  5. Adicione o frango e cozinhe por alguns minutos. Decore com coentro.

Frango na manteiga

  Foto aérea de uma panela de frango com manteiga.

esta receita de O Moderno Adequado é a definição de simples e delicioso. Exigindo apenas 30 minutos, este frango com manteiga é perfeito para um jantar movimentado durante a semana, quando o tempo é limitado. A melhor parte? Este pote de bondade é garantido para ser um sucesso certificado na mesa de jantar.

Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo total: 30 minutos
Colheita: serve 6

Ingredientes:

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1/4 xícara de cebola amarela ralada, de uma cebola pequena
  • 4 dentes de alho, picados
  • 2 colheres de gengibre ralado
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 3/4 xícara de caldo de galinha
  • 8 onças de pasta de tomate
  • 2 colheres de chá de canela
  • 1 1/2 colher de chá de sal Kosher
  • 2 colheres de chá de cominho
  • 2 colheres de chá de garam masala
  • 1 colher de chá de cúrcuma
  • 2 1/2 libras de peito de frango desossado e sem pele cortado em cubos de 2 polegadas
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 xícara de creme de leite
  • Coentro fresco para servir
  • Arroz basmati para servir

Método:

  1. Em uma frigideira grande com tampa bem apertada, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola, o alho e o gengibre. Cozinhe, mexendo sempre, até as cebolas ficarem macias e o alho e o gengibre perfumados, cerca de 2 a 3 minutos.
  2. Adicione a manteiga, caldo de galinha, pasta de tomate, canela, sal, cominho, garam masala e açafrão. Mexa para combinar e leve para ferver em fogo médio.
  3. Junte o frango e mexa até revestir. Cubra e cozinhe por 15 minutos, até que o frango esteja cozido.
  4. Junte o suco de limão e o creme de leite. Retorne ao fogo brando e cozinhe até aquecer, cerca de 2 minutos.
  5. Sirva o frango com manteiga sobre o arroz basmati coberto com coentro fresco. Nota: Para fazer este prato sem laticínios, use óleo de coco no lugar da manteiga e leite de coco integral no lugar do creme de leite.

frango na manteiga

  Um frango com manteiga servido em uma tigela ao lado de uma colher de metal com vários pratos ao fundo.

Embalado com suculentas coxas de frango marinadas, este frango com manteiga receita de Nagi da receita Tin Eats está cheio de sabor. Embora as receitas de frango com manteiga possam parecer as mesmas visualmente, cada receita é diferente. Por exemplo, esta versão Recipe Tin Eats pede iogurte integral, ghee e creme de leite, produzindo um resultado rico e saboroso.

Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo total: 35 minutos
Colheita: Serve 3-4

Ingredientes:

Para Marinada:

  • 1/2 xícara de iogurte natural, gordo
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de chá de açafrão em pó
  • 2 colheres de chá de garam masala
  • 1/2 colher de chá de pimenta em pó ou pimenta caiena em pó
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de sopa de gengibre, ralado na hora
  • 2 dentes de alho, esmagados
  • 1 1/2 libras de coxas de frango, cortadas em pedaços pequenos

Para Caril:

  • 2 colheres de sopa de ghee ou manteiga, ou 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1 xícara de purê de tomate (também conhecido como purê de tomate)
  • 1 xícara de creme pesado/espessado
  • 1 colher de açúcar
  • 1 1/4 colher de chá de sal
  • Para servir: arroz basmati/arroz branco e coentros/coentro (opcional)

Método:

  1. blitz opcional : para um molho extra suave, misture os ingredientes da marinada (exceto o frango) em um processador de alimentos e misture até ficar homogêneo.
  2. marinado : Combine os ingredientes da marinada com o frango em uma tigela. Cubra e leve à geladeira durante a noite, ou até 24 horas (mínimo 3 horas).
  3. cozinhar frango : Aqueça o ghee (manteiga ou óleo) em fogo alto em uma frigideira grande. Retire o frango da marinada, mas não limpe ou sacuda a marinada do frango (mas não despeje a marinada que sobrou na tigela na frigideira).
  4. Coloque o frango na frigideira e cozinhe por cerca de 3 minutos, ou até que o frango fique todo branco (não doure muito por causa da marinada).
  5. Molho : Acrescente a passata de tomate, o creme de leite, o açúcar e o sal. Adicione também qualquer marinada restante na tigela. Abaixe para baixo e cozinhe por 20 minutos. Faça um teste de sabor para ver se precisa de mais sal.
  6. Decore com folhas de coentro/coentro se estiver usando. Sirva com arroz basmati.
  7. O Butter Chicken é retratado com o meu muito fácil Pão sírio sem fermento e papadums sem fritar.

Frango manteiga fácil

  Um close-up de um frango com manteiga servido em uma tigela com colher sobre uma mesa.

Esta deliciosa receita da Karina de Café Delites é projetado para uma grande multidão (ou grandes comedores). Uma receita flexível que exige coxas ou peito de frango, esta receita de frango com manteiga combina alimentos saudáveis ​​para o coração azeite com ghee para um sabor único que aparece em cada mordida.

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo total: 45 minutos
Colheita: Serve 5-6

Ingredientes:

Para a Marinada de Frango:

  • 28 onças de coxas ou peitos de frango desossados ​​e sem pele cortados em pedaços pequenos
  • 1/2 xícara de iogurte natural
  • 1 1/2 colheres de sopa de alho picado
  • 1 colher (sopa) de gengibre picado (ou bem ralado)
  • 2 colheres de chá de garam masala
  • 1 colher de chá de cúrcuma
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
  • 1 colher de chá de sal

Para o Molho:

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de ghee (ou 1 colher de sopa de manteiga + 1 colher de sopa de óleo)
  • 1 cebola grande, fatiada ou picada
  • 1 1/2 colheres de sopa de alho, picado
  • 1 colher de sopa de gengibre picado ou ralado bem fino
  • 1 1/2 colheres de chá de cominho moído
  • 1 1/2 colheres de chá de garam masala
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • 14 onças de tomate esmagado
  • 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó (ajuste a seu gosto)
  • 1 1/4 colheres de chá de sal (ou a gosto)
  • 1 xícara de creme pesado ou espesso (ou leite evaporado para economizar calorias)
  • 1 colher de açúcar
  • 1/2 colher de chá de kasoori methi (ou folhas secas de feno-grego)

Método:

  1. Em uma tigela, misture o frango com todos os ingredientes para a marinada de frango; deixe marinar por 30 minutos a uma hora (ou durante a noite, se o tempo permitir).
  2. Aqueça o óleo em uma frigideira grande ou panela em fogo médio-alto. Ao chiar, adicione pedaços de frango em lotes de dois ou três, certificando-se de não encher a panela. Frite até dourar por apenas 3 minutos de cada lado. Reserve e mantenha aquecido. (Você terminará de cozinhar o frango no molho.)
  3. Aqueça a manteiga ou ghee na mesma panela. Frite as cebolas até começarem a suar (cerca de 6 minutos) enquanto raspa os pedaços dourados presos no fundo da panela.
  4. Adicione o alho e o gengibre e refogue por 1 minuto até perfumar, depois acrescente o coentro moído, o cominho e o garam masala. Deixe cozinhar por cerca de 20 segundos até perfumado, mexendo ocasionalmente.
  5. Adicione os tomates esmagados, pimenta em pó e sal. Deixe ferver por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente até o molho engrossar e adquirir uma cor vermelho-acastanhada.
  6. Retire do fogo, coloque a mistura no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Pode ser necessário adicionar algumas colheres de sopa de água para ajudar a misturar (até 1/4 xícara). Trabalhe em lotes, dependendo do tamanho do seu liquidificador.
  7. Despeje o molho purê de volta na panela. Misture o creme, o açúcar e o kasoori methi (ou folhas de feno-grego) esmagado no molho. Adicione o frango com os sucos de volta à panela e cozinhe por mais 8 a 10 minutos, até que o frango esteja cozido e o molho espesso e borbulhante.
  8. Decore com coentro picado e sirva com arroz de manteiga de alho quente e fresco e pão Naan caseiro fresco!

Comentários

frango com manteiga,receita de comida,comida e bebida,ajuda e como fazer,cozinha indiana,comida indiana,informativo,premium