Os tipos de cogumelos que você pode (e não pode) comer

Cogumelos são um dos luxos da vida adulta. Nunca conheci uma única criança que gostasse de cogumelos, inclusive eu. Mas ah, quando descobri o que estava perdendo, com certeza compensei o tempo perdido. Carnudos, terrosos, saborosos e deliciosos, os cogumelos não são apenas deliciosos, mas uma alegria para cozinhar e cheio de benefícios para a saúde .

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Nos últimos anos, à medida que o retorno à natureza e à comida caseira tornou-se popular novamente, as pessoas foram para a floresta forragear e colha seus próprios cogumelos. Uma atividade divertida, com certeza, mas também potencialmente fatal. Por mais deliciosos que sejam muitos cogumelos, também há uma grande lista daqueles que podem matá-lo. A parte sorrateira de tudo isso é que muitas vezes é difícil dizer a diferença entre aqueles que são bons e aqueles que são maus.

Portanto, se você sentir vontade de colher seus próprios cogumelos, certifique-se de acompanhar um coletor experiente, ou as consequências podem ser fatais. Para começar, porém, aqui está uma lista de cogumelos populares que são seguros e deliciosos, e uma lista daqueles que definitivamente não são.





Tenha cuidado lá fora.

cogumelos comestíveis

  Uma porção de cogumelos variados.
  • Botão - O cogumelo de mercearia mais comum, Buttons pode ser marrom ou branco.
  • Ostra - De forma única e impressionante, cogumelos ostra têm um sabor ligeiramente doce e suave.
  • Enoki- Enokis têm uma forma longa e esguia que se assemelha a brotos de feijão. Eles são comuns na culinária asiática.
  • Chanterelle – Os chanterelles arrojados e de um amarelo brilhante são frutados e deliciosos, com uma nota ligeiramente apimentada.
  • Porcini – Grossos e resistentes, os Porcinis são deliciosos em várias preparações - até mesmo em conserva!
  • Shitake – Antes conhecidos principalmente por seu uso principalmente na culinária asiática, os Shiitakes começaram recentemente a entrar na culinária ocidental.
  • Trombeta Negra – Na maioria das vezes seca, a Trombeta Negra também é conhecida como Black Chanterelle e Horn of Plenty.
  • Morel – Parecendo pequenos cérebros em caules grossos, Morels são nozes, terrosos, macios e carnudos. Uma iguaria absolutamente deliciosa.
  • Faia Branca – Crescendo em cachos, esses cogumelos têm um sabor de noz e umami quando cozidos, mas podem causar dor de estômago se consumidos crus.
  • Galinha do Bosque - Assemelhando-se ao vestido de uma dançarina de flamenco, este cogumelo é brilhante, cheio de babados e, você deve ter adivinhado, tem gosto de frango.

cogumelos venenosos

  • Chapéu da Morte - De aparência simples e comum, o Death Cap é um dos cogumelos mais venenosos do mundo.
  • Conocybe mortal - Delicados e mortais, esses pequenos cogumelos delicados podem ser tão tóxicos quanto Death Caps.
  • Anjo Destruidor - Uma das espécies mais tóxicas do mundo, esses cogumelos brancos puros têm muitas aparências comestíveis, tornando-os muito mais perigosos.
  • Boleto de Satã Distintos na aparência e fáceis de identificar por suas hastes vermelhas brilhantes, esses cogumelos vão deixá-lo terrivelmente doente.
  • Jack O'Lantern - Dado o seu nome devido à sua cor laranja brilhante, este cogumelo pode causar doenças intensas.
  • Webcap mortal - Semelhante em aparência ao comestível Funnel Chanterelle e Waxy Caps, o Deadly Webcaps pode causar insuficiência renal completa se consumido em grandes quantidades.
  • ASA de anjo - Com um nome inocente e bonito, a Asa de Anjo pode causar encefalopatia fatal.
  • Tampa Inky - Este estranho cogumelo é perfeitamente comestível se ingerido sem álcool. No entanto, se misturado com álcool, pode causar aumento da frequência cardíaca, problemas digestivos e formigamento nos membros.
  • Calota de Outono – Com uma aparência perigosamente comum, o Autumn Skullcaps contém níveis muito altos de amatoxina e geralmente causa insuficiência hepática.
  • Roll-Rim Marrom – O Brown Roll-Rim é particularmente desagradável em sua sorrateira. Após o consumo imediato, você pode nunca saber o dano que isso causou, mas lentamente fará com que seu sistema imunológico ataque e rompa seus próprios glóbulos vermelhos.

É claro que saber os nomes não ajudará você a identificar cogumelos comestíveis na natureza, então confira este guia prático. (Apenas lembre-se, um muito de cogumelos comestíveis têm aparências venenosas, então você vai querer ser realmente cuidado antes de comer qualquer coisa.


Infográfico de tipos de cogumelos por outforia

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