Poucos pratos evocam sentimentos tão vívidos da encantadora hospitalidade sulista quanto frango e bolinhos. A origem deste prato é debatida, alguns alegando que nasceu na Alemanha, enquanto outros argumentam que nasceu por necessidade frugal aqui nos Estados Unidos durante a Grande Depressão. Mas não importa sua origem, este prato reconfortante acalma mentes cansadas e corpos famintos de uma forma que poucos pratos conseguem. O epítome da comida de conforto , frango e bolinhos é uma refeição adorada, fácil de fazer e econômica.
Conteúdo- Bolinhos podem diferir
- O vinho é necessário?
- Abrace o frango assado comprado em loja
- Receita de frango e bolinhos
Bolinhos podem diferir
Dependendo de onde você mora, os bolinhos deste prato podem assumir algumas formas diferentes. Muitas pessoas preferem bolinhos mais achatados, parecidos com macarrão. Essa versão é deliciosa, mas lembra mais um sopa de galinha do que um verdadeiro prato de frango e bolinhos. O bolinho mais comum é mais pastoso e parecido com biscoito. Estes são cozidos no vapor e crescidos na mesma panela que o ensopado. Esta versão é a nossa favorita porque lembra biscoitos e molho, que é o verdadeiro paraíso na terra. Além disso, tem vegetais e proteínas, então você sabe, é saudável. (Tudo bem, na verdade não. Este é um prato indulgente, mas vale a pena, ok?)
O vinho é necessário?
Não. Mas vale a pena. Se você se sente desconfortável em cozinhar com vinho, ele pode ser deixado de fora da maioria dos pratos, incluindo este. No entanto, cozinhar com vinho adiciona uma certa complexidade aos pratos que muitas vezes eleva a comida à qualidade de um jantar requintado. O vinho também age de maneira semelhante ao sal em alguns aspectos, pois na verdade eleva os sabores do outro ingredientes da sua receita. Ele faz isso dissolvendo gorduras, permitindo que outros ingredientes mostrem seus sabores.
Abrace o frango assado comprado em loja
Claro, a preparação do frango também é debatida. Os puristas argumentarão que o frango deve ser absolutamente cozido do zero, caso contrário, seu prato não é autêntico. Tudo bem, olhe, se você tiver tempo , isso é ótimo. Há algo sobre como fazer este prato inteiramente do zero, isso é satisfatório. Nós entendemos isso. Mas vamos contar um segredinho - os resultados depois de pegar o atalho de um frango assado comprado em loja gosto tão bom. Então, você sabe, poupe-se de alguns problemas e deixe Costco assar o maldito pássaro.
Receita de frango e bolinhos
Esta receita é uma das favoritas da minha família quando o tempo começa a esfriar. Usando o atalho do frango, isso pode ser feito em cerca de 30 minutos e tem gosto de estar fervendo o dia todo. Esta é realmente a refeição perfeita para dias chuvosos.
Ingredientes:
Ensopado
- 4 colheres de sopa
manteiga - 1 frango assado, desfiado
- 1 cebola amarela, em cubos
- 2-3 dentes de alho picados
- 4-5 cenouras picadas
- 4-5 costelas de aipo picado
- 1 xícara de ervilhas (congeladas é bom, não precisa descongelar)
- 1/3 xícara de farinha de uso geral
- 4 xícaras de caldo de galinha
- 1 copo de vinho branco
- 1 xícara de leite integral
- 1 cubo de caldo de galinha
- 3-4 ramos de tomilho fresco, colhidos
- Suco de 1 limão
- 2 folhas de louro
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- Sal e pimenta a gosto
dumplings
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de fermento em pó
- 1 xícara de leite integral
- 4 colheres de sopa de manteiga, derretida
- Raspas de um limão
- Sal e pimenta a gosto
Método:
- Em uma panela grande ou forno holandês, refogue a cebola, a cenoura e o aipo em 4 colheres de sopa de manteiga em fogo médio até caramelizar levemente. Adicione o alho e cozinhe por mais 2-3 minutos.
- Adicione a farinha à panela e mexa até que a farinha seja absorvida e os legumes estejam cobertos. Cozinhe por cerca de um minuto.
- Adicione o vinho à panela e cozinhe até que o líquido tenha evaporado.
- Adicione o caldo de galinha, o frango desfiado, o cubo de caldo de carne, as folhas de louro, o tomilho e os flocos de pimenta vermelha à panela, mexendo para combinar. Eleve a fervura, depois reduza-a.
- Enquanto o ensopado ferve, faça os bolinhos:
- Em uma tigela grande, misture 2 xícaras de farinha, fermento em pó, sal, pimenta e raspas de limão.
- Misture o leite e a manteiga derretida e misture até formar uma massa pegajosa.
- Para o ensopado, adicione suco de limão, leite e ervilhas congeladas.
- Coloque pedaços de massa do tamanho de bolas de golfe no ensopado, tampe e continue a ferver por mais 10 a 15 minutos até que os bolinhos tenham dobrado de tamanho.
- Sirva com muito pão amanteigado e crocante.
